「2023年」の記事一覧

ひよこ豆の種まきから収穫まで
ひよこ豆の主な原産国はインドで、世界での生産量の7割以上にもなる。日本で入手できるひよこ豆はアメリカ、カナダ、メキシコなどからの輸入品。国内にて自分の手でひよこ豆を育ててみました。 種まき（4月上旬） 4月上旬ポット植えを行います。種まき用の土…
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くらかけ大豆で味噌作り
寝かせれば寝かせるほど甘みが増します。 準備するもの くらかけ大豆　300g 米こうじ　450g 塩　170g 鍋　 ざる ナイロン袋2枚 STEP1豆を浸す 大豆を洗い、3倍ほどの水に一晩浸します。 STEP2豆を煮る 浸した水ごと豆が柔らかくなるまで煮ます。およそ4時間…
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BBQにえだ豆
BBQにもう1品。 準備するもの えだ豆　好きなだけ アルミホイル STEP1枝豆を網にのせる 枝豆を水洗いして、アルミホイルで包み、網にのせるだけ
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生落花生の塩ゆで
賞味期限が短い生の落花生を贅沢に塩ゆでに。 準備するもの 生の落花生　300ｇ 水　1L 塩　30ｇ STEP1豆を洗う 豆の編み目に付いている泥をよく洗います。 STEP2豆を茹でる 中火で40分ほど茹でます。おとし蓋をすると効果的。 STEP3完成
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くらかけ大豆でずんだ餅
くらかけ大豆は黒みがかっていて、海苔の風味がするので、しょっぱい料理に合うかも。 あえて甘いずんだ餅にしてみました。 準備するもの えだ豆　150g（莢から出したもの） 砂糖　50g 塩　少々 白玉粉　200g STEP1豆を茹でる 豆を茹で、莢をむきます。 STEP…
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黒千石大豆のお茶
すっきり派？こってり派？豆の量、煎り方、煮出し時間でお好みの味を見つけてみましょう 準備するもの 黒千石大豆　60ｇ 水　1.8㍑ STEP1豆を洗う 豆をこすり合わせるように洗います。 STEP2豆を炒る ほとんどの豆がパチンと音がしてはじけるまで炒る。 STEP…
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色鮮やかで甘みのある青大豆で豆腐作り
豆は鮮やかな緑色ですが、ほんのりうぐいす色で滑らかな豆腐になりました。 準備するもの 大豆　300ｇ にがり　12.5ml ボール　 鍋　 フードプロセッサー 計量カップ へら ざる クッキングガーゼ お玉 豆腐型 STEP1豆を浸す 青大豆を水（1200ml）に一晩浸し…
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ひよこ豆でディップを作る～スパイスをちょっと加えて
トルコ料理を食べに行った時に、サラダに添えられていたフムスが美味しかった。 同じ味は出せないけど、家にあった材料だけで作ってみました。 準備するもの ひよこ豆（乾燥）　200g レモン汁　大さじ2 にんにくチューブ　少々 オリーブオイル　大さじ3 塩　…
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黒豆で草木染めのようにガーゼを染める
黒豆で豆腐を作った時、豆乳をこす際に使っていたクッキングガーゼがきれいに染まった。 販売用で余った黒大豆があったので、ガーゼを染めてみました。 準備するもの ガーゼ　1枚（70g） 黒豆　500g（布の7倍の重さ） 酢　50ml（豆の1/10の重さ） みょうばん…
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麦づくりカレンダー～麦づくり作業の一年の記録
4月 4月10日　肥料をまく 5月 5月5日　肥料をまく 5月6日　除草剤をまく 5月8日　倒伏防止剤をまく 5月25日　穂が出る 5月25日　肥料をまく 5月30日　麦畑の畦に除草剤まく 6月 6月7日、14日、20日　赤カビ防止剤をまく 6月27日　防除 7月 7月12日　殺菌剤を…
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米づくりカレンダー～米づくり作業の一年の記録
3月 3月13日　融雪剤をまく 3月29日　ハウスにビニールを掛ける 4月 4月2日　種籾を水に浸ける 4月4日　ハウスの中に肥料をまき耕す 4月5日　ハウスの中を耕す 4月5日 ハウスの出入り口を付ける 4月6日　ハウスの裾に土を掛ける 4月8日　田んぼに落ちた木の…
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大豆作りカレンダー～大豆作り作業の一年を記録してみました
4月 4月9日　サブソイラーかける 4月11日　プラウかける 4月25日　スタブルカルチかける 5月 5月1日　鶏ふんをまく 5月2日　貝殻石灰をまく 5月10日　パワーハローかける 5月12日　大豆に薬をつける 5月13日　大豆をまく 5月18日　土壌処理 5月25日　発芽 6…
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