色鮮やかで甘みのある青大豆で豆腐作り

青大豆を水（1200ml）に一晩浸します。

フードプロセッサーで豆を浸した水ごと砕きます。3回ほどに分けて行うと良いかも。

水（1000ml）を加えて沸騰させ、そこから10分煮ます。

灰汁を取りガーゼでこします。こしたものが「豆乳」です。豆乳を80℃まで温めます。

にがりを加えてひと回しだけ混ぜます。混ぜすぎると固まりにくくなるので注意しましょう。

固まってきたら、豆腐型にクッキングガーゼを敷き移します。

クッキングガーゼでくるみ、蓋を乗せます。（好みで重りを乗せる）10分ほどで水が抜けて、好みの固さになったら完成。